红薯淀粉 50g, 澄面（小麦淀粉） 50g, 空心菜叶 30g, 虾粉 5g（虾粉是用干的淡虾皮磨的粉）, 鸡蛋 一个, 胡萝卜 半根, 海苔 1张, 蒜瓣 5枚, 食用油, 芝麻油, 食醋, 生抽 适量
1空心菜取其绿叶，洗净后，沥干水分，放入烧开水的锅中烫30秒后捞出晾凉
2晾凉的菜叶放在搅拌机里搅成菜汁
3准备50g红薯粉+50g澄面混合
4将菜汁倒入粉中，搅拌。如果太干，可以一点点适当加点水，搅拌至面糊稀厚均匀的状态
5在面糊中，加入2勺的虾粉，搅拌均匀
6在面糊中，继续加入5ml的食用油，搅匀，静至10分钟
7平底容器（我用的pizza盘）刷层薄薄的油
8将面糊慢慢倒入进去，只需要薄薄的一层即可
9蒸锅中大火烧开水，将盘子放进去蒸2-3分钟即可
10蒸好的凉皮取出，晾凉
11将凉皮切条
12之后，在凉皮中加入芝麻油搅拌一下，这样防止凉皮黏糊在一起
13准备辅料：胡萝卜擦丝，鸡蛋煎成蛋皮备用，蒜瓣拨皮
14平底锅中，加入蒜瓣，倒入醋，生抽，加热一下，放入胡萝卜丝
15用芝麻油拌好的凉皮放入盘中
16蛋皮切丝，加在凉皮上
17将加热过的调料倒在凉皮上，拌匀
18最后可以加点海苔丝点缀，即可食用