荠菜春笋正当季，天气要是热起来，荠菜就长得像野草吃不得啦
春笋 四五根, 荠菜 一大把, 盐 1/2小匙, 糖 1/2小匙
1春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜
2喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分
3春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末
4锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可
荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。