红苋菜 一把, 皮蛋 两只, 蒜头 几个, 高汤 一点
1苋菜摘去老根 洗净待用
2皮蛋剥去壳 切小丁
3炒锅入油 投入蒜瓣 起香后倒入皮蛋丁翻炒片刻后
4再倒入苋菜一同划炒 加盐、少许高汤煮开后即可装盘
炒苋菜的三个要点：烂、淡、烫 1、苋菜要稍煮一会 软烂一点 2、口味要淡 3、入口要烫