简介

给肠胃减负，那就继续清淡路线；将隔顿的鸡汤滤出原汁，最适合用来做上汤菜。

原料

豌豆苗 适量, 皮蛋 1个, 大蒜 5瓣, 香菇贡丸 6个, 鸡汤 1大碗

步骤

1豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

2炒锅放少许油，将蒜瓣放入煸成金黄色；倒入鸡汤，加入贡丸、皮蛋丁，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

小技巧

上汤菜清淡却不寡淡，将蒜瓣煸香出味、汤中加入皮蛋，是烹制此类菜的要点，其他配料可就地取材，随意搭配；豌豆苗只取嫩尖，烫熟即可。