豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。
豌豆苗 300g, 笨鸡蛋 3个, 生抽 1汤匙, 米醋 3汤匙, 盐 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 大蒜 几瓣, 香油 1茶匙, 辣椒油 1汤匙, 白芝麻 少许
1笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用
2把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁
3可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可