原来在饭馆里老是喝这个糖水,40多才一扎,都不够一人一杯的,觉得非常清凉解暑.这清凉的口感其实来自折耳根,也叫鱼腥草,那么难闻的味道在这个糖水里变得十分爽口.
回家煮了一下,好喝不亚于饭馆的,为了解秋天的燥气,还特意加了银耳,润一润我在北京生活不堪污染重负的小肺.
银耳是在淘宝上买的,提前泡了半天吧,如果着急的话用温热的水泡上半个小时也行,我就经常这么干.
马蹄(荸荠) 半斤, 折耳根(鱼腥草) 二两, 银耳 一朵
1把银耳泡在清水里,泡发后剪成细碎的渣
2把马蹄去皮切片或者切丁
3洗净鱼腥草,每几根打一个结.鱼腥草很容易煮烂,所以打个结,煮好以后容易捞出来
4把以上食材放在砂锅里,加入两倍于食材的水,大火煮开后撇去浮沫,这个步骤可以让汤更清,也可以把食材里不干净的东西都搞出去.
5转小火炖,一个小时以上就行.营养都是一样的,时间长银耳会更软烂些,汤也就更厚更滑.
6关火后放入冰糖,这样就可以喝啦,爱喝凉的就自然放置室温后放进冰箱里哈
糖水最好用砂锅煮,砂锅壁上有小孔的原因吧,煮出来的汤很干净很软糯.