原料

肚腩牛肉700克，南斑竹笋500克，红油豆瓣1大勺，泡椒2个，姜颗粒，老抽少许，花椒10几粒，八角3个，山奈2个，料酒2勺，大葱1根，鸡精

步骤

1、牛肉洗净用开水汆哈，沥干水分待用。 2、南斑竹笋把壳剥干净，切成方块在开水里煮3分钟，捞出浸在冷水里几分钟。 3、泡椒切段、大葱切段。 4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。 5、再把牛肉入锅翻炒片刻，加料酒和少许老抽翻炒。 6、再把牛肉铲到高压锅内，放笋子，掺水盖过牛肉2厘米左右，盖上锅盖压个30分钟即可。 7、高压锅不出气时，接开锅盖，再放上大葱和鸡精就好。