牛腱，八角，桂皮，香叶，山楂，陈皮，姜片，大葱
1.牛腱切成几小块，入冷水锅煮开后，再煮几分钟 2.焯过水的牛腱用温水冲洗干净，放入深一些的锅内，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有辅料，加水没过牛肉。大火煮开后，转小火炖1个小时，关火前调入盐和少许糖，冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜 3.第二天上午煮开后，继续转小火炖半个小时，关火后牛肉继续放汤里卤著。下午再开火炖半个小时，关火冷却后即可食用 4.牛肉沥干汤汁后切块