简介

酱香浓郁，味道醇厚。

原料

牛腱子肉1000克　　红辣椒1个　　大葱1根　　生姜1块　　香菜1棵　　花椒适量　　大料适量　　桂皮适量　　酱油大匙　　料酒1小匙　　黄酱90克　　精盐4小匙　　白糖大匙

步骤

1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段。 2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水。 3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上。 4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

小技巧

切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。