新采芦蒿与存放了一冬天的老腊肉炒出一锅浓郁的江南滋味 使用水煮法将腊肉本身所含的油脂逼出，相对于干炒腊肉，为腊肉增添一份柔嫩，不会太过干柴，同时也能让盐分析出，降低腊肉的咸度，而后下锅的芦蒿可以均匀的吸入腊肉滋味，浑然一体。
芦蒿 200g, 腊肉 100g, 饮用水 半杯, 料酒 一勺
1芦蒿洗净切段，腊肉洗净切丝
2热锅，下入半杯水，放入腊肉烹煮
3煮沸后沿锅边淋入料酒，继续烹煮至水沸腾蒸发殆尽
4下入芦蒿旺火翻炒至泛出浓郁的绿色即为成熟