干辣椒1把或新鲜辣椒500g 大蒜1-2头 鹌鹑蛋1000g 海鲜酱油 植物油 牛腱子（自己喜欢的部位）1000g 汤底：白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜（去掉外皮）1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片
1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。 2、水+牛肉（切大块）+汤底熬，开锅慢炖1小时。 3、捞出牛肉（按个人口味喜欢软的再煮烂）块或切厚片。 4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。 5、干辣椒泡2小时，挤干备用。 6、大蒜去皮备用。 7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。 8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。 9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。
1、大蒜只要去掉辣味即可。 2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用余热煮大蒜即可。