高山流水(素高汤生浇油麦叶)

简介

食材,调味部分来自留白素食优选系列。 留白艺术手作微信号sufu68

原料

腰果50克, 干珍珠菇25克, 牛肝菌15克, 野生松茸25克, 糯玉米棒子一个, 干金耳10克, 小黄姜10克, 油麦菜适量, 禾然有机酱油, 贵州老黑糖, 喜马拉雅海盐

步骤

1详见小贴士

2详见小贴士

3详见小贴士

小技巧

做法,各种干货温水泡发2小时,金耳需要泡发12小时,冷水2000毫升煮开后放入泡发好的干货和拍碎的小黄姜炖煮两小时,基本上汤汁胶着时,放入20毫升有机酱油去味提鲜,和25克老黑糖,少许海盐,混合关火。 油麦菜切段摆在浅口大碗里,将滚汤浇到嫩叶上,不要完全没过菜叶这样油麦菜的颜色最翠绿,口感最爽脆甘香,汤汁醇厚,营养丰富。


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