简介
虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经世界各国的研究和检测证明，北虫草花是传统冬虫夏草的最理想代用品。性质平和，不寒不燥，益肝肾、补精髓、止血化痰，增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。 红乳菌，又称红乳牛肝菌，属牛肝科。红乳牛肝菌外形美观，肉质肥厚，鲜食口感脆嫩，味道鲜美烘干后香味浓郁，味道清香，具有益胃清神，止血治痔等功效，是中老年和多种慢性病患者的保健食品。红乳牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；中医认为牛肝菌可美容养颜。 竹荪；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
原料
小母鸡 1只, 红乳菌（干货） 15克, 竹荪（干货） 15克, 虫草花（干货） 每人5克（按人数放）, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 水 适量, 盐 适量, 鸡精 适量（可放可不放）
步骤
1将红乳菌、竹荪、虫草花分别洗净，泡发。
2将鸡洗净，一切为二。砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。把洗净的鸡放入，加热后撇去浮沫。
3在煮鸡的时候。红乳菌温水先泡10分钟，洗干净后在浸泡半小时。（浸泡的水可放入鸡汤，不浪费鲜味。）
4竹荪先用温水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。
5虫草花稍微浸泡下，洗去浮尘、杂质，泡发十分钟。（浸泡的水可放入鸡汤，不浪费鲜味。）
6将红乳菌、虫草花放入锅中，和鸡一起烧。
7等鸡九分熟的时候，放入竹荪。再一起煲半小时。
8最后加入适量盐。（汤够鲜~不用加鸡精了）
小技巧
虫草花的量按每人每次5g计算。不要过度浸泡在水里，洗干净表面的浮尘就可以了。 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
