简介

花胶，又称鱼肚。用深海鱼的鱼鳔制成，骨胶原丰富。一般都用来炖汤，其实，也可以换换新口味、新制法。

原料

花菇 8～10只, 黄花筒（花胶） 30g, 姜、蒜、葱 适量, 胜瓜（荷兰豆、西兰花亦可） 适量, 盐、糖 适量, 鲍鱼汁 1茶匙

步骤

1花胶略略冲洗干净，冷水下锅。待水烧开放葱、姜。2～3分钟后熄火，放一旁备用。

2花菇提前洗净泡开

3另取一口锅，烧热，放油，爆香姜片，放香菇爆炒至有香味。放盐糖鲍鱼汁。加入已经泡发好的花胶一起炆煮。

4慢火煮15～20分钟后，开盖准备收汁时加入胜瓜块，翻炒均匀即可上碟。

小技巧

1.焖煮花菇和花胶时，加水，水刚好没过花菇即可。 2.泡发花胶，冷水放，加盖煮。煮开之后不用掀盖，离火，放至冷却。 3.花胶出胶很厉害，不用放生粉之类勾芡。