简介
干猴头菇去除苦味的方法: 1:猴头菇用冷水浸泡24小时,中途换水2-3次,每次挤干水分再放到干净水中。 2: 24小时后,剪掉老根,撕成小块,洗干净并挤干水分 3:在开水锅中煮几分钟,捞出并挤干水分(冷却下再挤,否则烫手) PS:如果是在夏天,24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成,以免变质。
原料
猴头菇, 黄飞红麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代), 干辣椒, 青椒丝
步骤
11.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油
22.下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦
33.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒
44.最后加生抽,盐,糖调味即可