伊比利亚黑毛猪的肌肉和脂肪里含有大量的油酸、维生素B和抗氧化物质。黑毛猪的各个部位都可以烹调出不一样的美味，带给人无限惊喜。
伊比利亚黑毛猪腩肉 400克, 土豆 1个, 绿芦笋 300克, 法国 天然牛肝菌 200克, 法国 天然黑喇叭菌 200克, 法国手工黄油 无盐口味 30克, 大蒜 4瓣, 奥麦德 特级初榨橄榄油 适量, 胡椒 2克, 洋葱 半个
1所需食材： ·伊比利亚黑毛猪腩肉 ·法国 天然牛肝菌 ·法国 天然黑喇叭菌 ·法国手工黄油 无盐口味 ·奥麦德 特级初榨橄榄油 loveatfood.com皆有售
2把土豆洗净，加水放入锅中，煮至变软。同时洗净芦笋，然后放入滚烫的盐水中汆烫两分钟，再放入冷水中，取出待用。
3把去皮的土豆和芦笋放入搅拌机，加一点盐，打碎，使其变得如奶油状般顺滑。
4把打好的菜泥放入酱汁锅中，加入黄油搅拌后待用。
5猪腩肉用盐和胡椒调味，蘑菇切片，大蒜切末。锅热后倒入橄榄油，大火翻炒大蒜，待其变成棕色后加入牛肝菌和黑喇叭菌，用少许盐和黑胡椒调味，直到蘑菇变色后盛出。
6加热平底锅，放入切成片的洋葱，不用翻炒，只需慢慢等待洋葱变焦，盛出后煎制伊比利亚猪腩肉，烹饪时间不必太久，当猪肉中央变成粉红色即可。
7把猪肉切成四块后装盘，最后放入蘑菇，并用洋葱和香叶点缀即可。