简介

我以前只知道榛蘑是炖小鸡吃的，还真不知道榛蘑炒著吃也这么好吃，蘑菇很鲜美，而且做这样的小炒比小鸡炖蘑菇方便快捷许多，现在很少见一般的东北人家这么吃，我觉得非常值得试一试。传统的经典菜式应该保留下来，可是却被越来越多的人淡忘了。

原料

榛蘑, 五花肉, 土豆, 青椒, 葱, 姜, 料酒, 高汤, 盐

步骤

1榛蘑用温水泡开，清洗干净

2猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片

3锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香

4放入榛蘑、土豆片翻炒均匀

5倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干

6放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可

小技巧

1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃； 2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些； 3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜； 4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可； 5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片； 6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。