简介

出外用餐时，曾吃过一道素炸生蚝，竟被它的海鲜味及口感混淆，秘诀原来是那一小块紫菜！

原料

素蚝材料, 蘑菇 0.5kg, 紫菜数片, 红椒、青椒、粟米、蒜蓉各少许。, 炸浆, 面粉、水各四汤匙, 粟粉一汤匙, 发粉一茶匙, 油、盐、胡椒粉各少许, 调味料, 水二茶匙, 盐、糖、蒜蓉各少许

步骤

素蚝制作

01

蘑菇外皮撕去，令卖相更洁白，将蘑菇一分为二，再在蘑菇背上鎅一小坑，将一小块紫菜塞入小坑内。

02

将蘑菇均匀沾上炸浆。

03

蘑菇炸至金黄色取出，放在不锈钢筛子沥干油份。

04

爆香蒜蓉，放下各配料(红椒粒、青椒粒、粟米粒)兜炒片刻，再放入调味料与配料兜匀，最后放入炸好的蘑菇快速兜炒上碟。