原料

乌鸡 一只, 口蘑, 草菇, 榛蘑（干）, 香料 若干, 姜, 蒜, 花椒, 干辣椒

步骤

1整鸡剁成块，焯水

2先用油爆鸡块，稍微干一些

3姜、花椒用油爆香

4加水和香料，熬煮一会儿

5加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒

6收水后加入高汤

7煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇

8加盖闷十五分钟

9收水后，调味起锅

小技巧

此做法最好剔除胸脯肉，不然会很老，口感差。    高汤可以使用发泡干蘑菇的水，需要沉淀。