原料

猪五花肉250克，大米粉100克，南瓜或豌豆、红薯、土豆100克，郫县豆瓣1汤匙（5ml)，姜末10克，酱油20克，花椒10粒，油1茶匙（5ml)，胡椒少量，盐适量，糖1茶匙（10ml)，葱叶适量

步骤

1.猪五花肉洗净切片，花椒混合葱叶剁细备用，南瓜去皮切厚片待用。 2.将切好的五花肉放入大碗中，放入姜末、酱油、花椒、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味。 3.郫县豆瓣用油爆香倒入2中拌匀（我家这次的郫县豆酱买的不好吃，反正拌肉的时候要放油，就在这里提前炸了炸嘻嘻效果不错）。 4.大米洗净滤水加花椒、八角、桂皮等炒成微黄，放凉后去掉香料用搅拌机打碎即可。把大米粉和适量的水加入拌好的肉拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。 5.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。 6.将排列好的肉片放入蒸锅，蒸45分钟左右，中间注意添加水以防干锅。 7.最后10来分钟时，将南瓜片铺在肉片顶部，铺时注意点小心烫著啊。 8.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。