简介

在饭店里看到这道菜，觉得样子实在是太讨喜了，照理说边上要围点菜心缀一下，但是爸妈不喜欢油菜，所以就没弄，家常这样吃也蛮好看了，哈哈～

原料

六月鲜酱油 12g, 玉米淀粉 1大勺, 花椒粉 1小勺(勺面1角硬币大), 猪肉末 170g, 干香菇 40g(20个，做两盆), 玉米油 1大勺(馅)+1大勺(勾芡汁), 鲜酱油 1大勺, 葱花 适量(留少许最后装盘撒上), 荸荠 1个, 黄酒 15g, 蛋清 1个, 食盐 2小勺(勺面1角硬币大)

步骤

1香菇最好选择珍珠菇，做出来小巧玲珑，个体间大小差距也小，我用的是老妈随便买的，用冷水泡发，赶时间的话用温水泡发1h就好了。

2猪肉末再切细点，最好是买肉自己切末，因为现成的猪肉末都是不大好的部位。加入调味品拌匀。诶哟这个馅料香是香得来，我太爱花椒了！

3生荸荠去皮切末。

4拌入肉末中，再打入1个蛋清、1大勺玉米油，不断搅拌均匀。

5香菇泡发好后菌伞倒置，去掉根蒂，抹一层玉米淀粉。

6倒上肉末，压紧实，可以用勺子罩着压，弧度好看点。

7开水上锅蒸15min，蒸出来的汤汁可以倒出来做勾芡汁，我怕麻烦，所以用的是泡发香菇的水。

8玉米淀粉用泡香菇的水冲开，锅中倒入1大勺玉米油，适量泡香菇的水，烧开后倒入淀粉糊，不断搅拌防结块，等汁液变浓稠透明后淋到香菇肉上，最后撒点葱花即可。