红茶戚风蛋糕

简介

美美的巧克力奶油配上红茶戚风的清新和苦涩,绝配完美!!!

原料

红茶水 38g, 鸡蛋 5个, 糖 60g(25g蛋黄+35g蛋白), 油 40g, 低筋面粉 73g, 白醋或柠檬汁 几滴, 活底模具 8寸

步骤

1用杯子或者泡茶工具,泡红茶,一般我都不用第一泡,我用第二泡。

2泡好红茶只有等待红茶冷却,在等待红茶冷却的时候,我们去准备材料吧!量好油跟面粉之后(记得过筛!),之后就开始分蛋清跟蛋黄吧!ps:(忘记拍照了,这是我加了茉莉花的红茶!很好喝!)

3分好蛋黄跟蛋清之后,先将蛋清放回冰箱冷藏,之后我们来做蛋黄部分,先把鸡蛋打散,加入冷却好的红茶。

4搅拌均匀。

5搅拌均匀后,加入无味的植物油,跟细砂糖!

6并加入面粉,搅拌均匀

7细节图。

8把冰箱里的蛋清拿出,加入几滴白醋或者柠檬汁,打发至鱼泡眼时加入三分之一的细砂糖。

9打蛋白时好专心,忘记拍照了,打发到平时做戚风蛋糕的程度就好啦!(盗图了,哈哈哈大家也可以去看看这个图片ID的微博哦!)

10然后将一半的蛋白跟蛋黄糊用刮刀搅拌均匀。手法看图!(预热烤箱170度10分钟)

11然后将搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中搅拌均匀!!!!

12将均和好的蛋糕糊从20厘米的空中滴落下来,然后从20厘米的空中震出气泡,同时蛋糕糊会自动平整。

13细节图。(170度30分钟。各家的烤箱都不一样,可以做适当的调整哦!蛋糕模是8寸的哦)

14成品!

15自己打了点奶油加了点可可粉,简直是绝配!!!

16美图!!!!

17美美哒

18美美哒

19美美哒

小技巧

ps:要把红茶完全冷却之后才能开始制作蛋黄糊哦!


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