简介

地道的上海风味。不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味，让不爱吃葱的人也爱上它。

原料

挂面 一人份, 小葱 100g, 生抽 60ml, 食用油 80ml, 老抽 50ml, 糖 30g

步骤

1小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合

2锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色

3再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火

4锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中

5舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

6剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

小技巧

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好，一卷三块多350g能吃三次。 2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。 3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。