简介

紫菜~富含蛋白质、碘、磷、钙等。营养非常丰富。干制的紫菜很容易收藏，家庭几乎都会贮备一些，以便不时之需。通常人们最熟悉的莫过于“紫菜蛋花汤”了。其实，紫菜还有很多种吃法，应用不同的烹调方法可以制作出不一样的紫菜料理。这款“紫菜煎蛋饼”用料简单，操作方便，特别适合家庭制作。

原料

紫菜 1/4（圆片）, 鸡蛋 3-4只, 葱花 1小碗, 冬菜 1茶匙的量, 盐 适量, 白胡椒粉 少许, 酱油 少许（提味紫菜用）

步骤

1紫菜，用剪刀剪下1/4圆的量，放在碗里加入一些清水，用手或筷子不停的搅拌清洗，待紫菜全部浸湿回软后将紫菜和水一起倒入滤网中，沥干多余水分，备用。

2将鸡蛋打入碗中，加入葱花、冬菜、白胡椒粉和盐后打散。 不粘锅中不要放油，加入沥干水分的紫菜，干炒。炒出香味后加一点点酱油提出香味后加入蛋液里面，再将蛋液搅拌均匀，就可煎了。

3不粘锅烧热，加入色拉油。倒入蛋液，用中火煎制两面金黄，就完成了。 吃的时候可以淋上几滴酱油，味道会更棒。

小技巧

1，干紫菜中往往含有泥沙，在烹调之前的清洗可以有效的去除泥沙。 2，紫菜炒过才会更香，所以在煎蛋前，泡好的紫菜需要炒香。 3，冬菜在使用之前需要稍微漂洗，漂去部分咸味，然后再切几刀，避免颗粒太大影响口感。如没有冬菜也可以放腌萝卜干，榨菜粒等，主要用来增加咸香味道和提升口感。