简介

这是一道母亲最常做的菜，吃了很多年仍然喜爱，不曾厌倦。也许它看似平常，却让人心生依赖，慢慢渗透入骨，令我爱不释口。对于北方人来说，这应该是一道大家都熟悉的味道，如同它质朴的外表一样，给我带来一次又一次简单而幸福的味道。

原料

土豆 约2-3个，视用餐人数和食材大小自己调整, 芸豆（四季豆） 约250g，也可按个人喜好增减, 蒜 3-5瓣, 大葱 半棵, 姜 少许, 猪肉 50g，也可按个人喜好增减, 六月香豆瓣酱, 酱油, 鸡精, 盐, 糖

步骤

1土豆去皮切块，芸豆（四季豆）去丝掰小段，洗净沥干备用。如果不是马上操作的话，土豆过水浸泡，避免发黑

2猪肉切薄片，葱蒜切末，姜切丝备用

3锅中入油，落葱姜蒜爆香

4落肉片，炒至肉片变白

5加入六月香豆瓣酱2-3勺，炒匀。酱多少可以按照自己口味调节。

6加入酱油少许，同炒。酱油不宜过多，避免过咸

7倒入沥干的芸豆（四季豆）段，炒至芸豆变色为翠绿色

8倒入土豆翻炒（如果土豆有泡过水，请沥干水分），让土豆充分粘到酱料。

9随后倒入水，不需太多，即将没过食材就好，盖上锅盖小火闷10分钟左右，至土豆变色熟透

10放入盐（放盐可以先尝一下味道，如果觉得可以了就不需要放）、鸡精、糖调味，大火收汤即可。