原料

米饭 1碗, 番茄 2个, 牛里嵴肉 100克, 鸡蛋 1个, 葱 小半根, 姜片 3-4片, 盐 1-4小匙, 料酒 2小匙（分两次放，一次1小匙）, 淀粉 1/4小匙, 色拉油 1大匙, 清水 半杯, 酱油 1小匙, 白糖 1/4小匙, 水淀粉 适量, 香油 适量

步骤

1材料很好准备：番茄2个。牛肉100克，鸡蛋一个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用

2牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌均，放在一边腌30分钟左右

3现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油

4锅内加入一大勺油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋少许香油即可出锅，吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了