简介

咸骨腌制时间比较长，所以要事先进行腌制；腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。

原料

猪龙骨 500g, 姜 10g, 香菜 5g, 葱 5g, 珍珠米 150g, 盐 50g, 鸡粉 5g, 味精 1g, 料酒 5g

步骤

1猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。

2骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。

3煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。

4熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。

小技巧

咸骨腌制时间比较长，所以要事先进行腌制；腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。