面包机和面发酵做包子真的省力
面粉 600g, 清水 150g, 牛奶 200g, 糖 6g, 盐 4g, 酵母 9g, 牛肉馅儿 7两, 香菜 5两, 葱姜蒜等调料 适量
1将水、牛奶、面粉、糖、盐依次加入面包桶，面粉上挖坑放入酵母粉。
2面包机选择和面程序，大约20分钟成面团。我用的柏翠6900，和面程序是23分钟。
3重新选择一次和面，按开始。结束后选发酵程序，1小时。
4调馅儿备用
5取出面团，在案板上加干粉揉成团。分成两份，一份盖保鲜膜醒发，一份开始揉成条，揪剂子，大约15个。开始擀成圆皮，中间后周围薄。
6包包子
7第一拨儿上锅蒸的包子需要放在锅里醒发15分钟。因为我做的慢，后面的包子已经醒发好了，可以直接蒸。15分钟大火，关火后等5分钟再开盖。
8继续擀另一份面团。方法类似。此时面团已经醒发很充分，做完直接大火蒸15分钟，等5分钟再揭盖，切记。
特别推荐蒸屉上垫烹调纸，不粘也不会破。比抹油方便多了。