简介
牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。 牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。 牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。 要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。 蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水分，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。 250ml的牛奶配2个土鸡蛋（土鸡蛋太小可以用3个），用中大火蒸15分钟；如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。 这次的蛋羹还特别加了芒果和蜂蜜杏仁，浓郁的蛋奶香与果香相互交融，甜而不腻、浓香丝滑，味道自然更胜一筹。
原料
鸡蛋 2个, 纯牛奶 250ml, 糖 2汤匙, 芒果 1个, 蜂蜜杏仁 10粒
步骤
1土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好
2将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好
3加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解
4打匀的蛋液用筛网过滤1次
5将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合
6然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
7碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔
8芒果丁、杏仁备好
9锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子
10中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可
11将芒果丁、杏仁摆好
小技巧
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。 2、最好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。 3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。 4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。 5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
