原料
老豆腐, 蚝油, 香叶, 八角, 自制干辣椒, 大葱, 花椒粒, 生抽, 老抽, 盐, 白糖, 鸡蛋
步骤
1豆腐切块(我是对半切)
2鸡蛋入锅煮熟
3鸡蛋剥壳
4锅中放适量油,豆腐入锅煎
5各个面都要煎到焦黄
6取出沥油
7锅中放适量清水(我是老卤汁+清水,没有老卤汁直接清水即可)
8放少许生抽,一点老抽
9适量盐、白糖一点点(蚝油本身甜的,所有糖一点点就好)
10适量蚝油
11大火煮开,煮10分钟
12放入豆腐
13放入鸡蛋
14大火煮开
15盖上锅盖大火继续10分钟
16转小火,慢慢炖,至入味
17我没马上吃,泡在卤汁里放了一夜
18取出豆腐
19切片
20啃吧,哈哈
小技巧
1、口味要重点的可以多加点老抽 2、豆腐一定要每个面都要煎到,煎到表面硬硬的,这样卤了之后表面颜色切片的时候好看口感也会外边一层脆脆的,里面嫩嫩的