简介

这道香甜辛辣的韩式炖鸡除了有鸡肉以外，还有粉丝、大量的蔬菜，餐桌只要有这一道就解决一餐了 鸡块加入蔬菜、粉条一起炖煮的这道酱油炖鸡料理，起源于庆尚北道的安东，因此称为安东炖鸡 虽然食材里已经有粉条但不配碗白饭真是太可惜了这美味的酱汁

原料

鸡肉块 1盒(800g), 韩国冬粉 80g, 干辣椒 2条, 葱段 一大条, 蒜末 2颗, 姜片 5薄片, 洋葱 1小颗(125g), 红萝卜 1小条(150g), 马铃薯 2小颗(130g), 香油 2小匙(10g), 黑糖 3大匙, 韩国辣椒粉 1大匙, 胡椒粉 1小匙, 酱油 9大匙(135g), 酒 2大匙, 水 5米杯(800g)

步骤

1先将粉丝泡水

2鸡块入水锅川烫，加入几片月桂叶去腥(葱姜亦可)

3洋葱、马铃薯、红萝卜、干辣椒、葱、姜跟蒜切适当大小

4水锅加香油爆香所有辛香料(留些葱绿待上桌时摆盘用)

5再加入川烫后洗去浮沫的鸡块跟其他材料一起入锅大火炖煮

6水滚后转中小火慢火炖至鸡肉跟蔬菜熟透入味即可，粉丝要上桌之前入锅煮各约5分钟

7食材盛入盘中再放上葱绿淋上酱汁即可

小技巧

1.酱油加黑糖才能炖出漂亮的色泽 如部分酱油改用酱油膏的话，使用白糖也是有同样效果，不过要注意酱油膏比较死咸 2.韩国冬粉至少要泡水半小时以上，之后煮才容易软化入味 3.因为要配饭食用，所以我冬粉的分量放不多，没有配饭的话80g约只够一人食用