外面吃到的各种干锅都很赞。就是太辣。吃完第二天就容易上火长痘。干脆自己做。不是很辣。味道也不错。
牛肉, 土豆, 莴笋, 木耳, 黄瓜, 新鲜笋, 洋葱, 大葱生姜大蒜, 干辣椒, 花椒, 青尖椒
1牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2葱姜蒜切好放小碗里。
3洋葱切好放碗里。
4所有蔬菜洗净切小块切片都行。
5土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。
6干辣椒和花椒也准备好
7锅里热油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。
8加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。
9把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10接着加入干辣椒。
11加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。
12依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
牛肉最好腌半小时以上。更入味。豆瓣酱本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多盐。