蜂蜜奶香小排包

简介

蜂蜜牛奶小排包,面香奶香,蜂蜜甜,味道好极,简单易做,早餐首选~ 这款面包微甜奶香,喜欢甜的童鞋可以适当多加糖。

原料

高粉 400克, 牛奶 190--200克, 全蛋液 50克, 盐 4克, 糖 55克, 酵母 5克, 黄油 30克, 蜂蜜(刷表面) 适量

步骤

1除黄油外所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

2盖保鲜膜室温发酵。

3发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

4取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶,大约每份面团29克左右。

5取出一个小面团,揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。我用的三能28*28金盘,刚好一盘。

6放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。 这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,蜂蜜浓度不同,比例自行掌握。

7放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火170度,烤制15--17分钟左右,上色满意即可。注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意及时加盖锡纸,防止烤糊。

8取出刷一层蜂蜜水,是不是很诱人?

9撕下一个吃,好香!小小的好可爱,两口一个,好满足!

小技巧

  1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。
  2. 我用了200克牛奶,面团略有粘手,整形时适当用了手粉。
  3. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
  4. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会很粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。

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