超简单的无蛋奶香小饼干

简介

因为不喜欢蛋和油,所以这是一款没有鸡蛋,黄油非常少,糖也非常少的饼干~ 而且简单快手,但是做出来很酥脆很奶香。 粉状物不需要过筛,搅拌好的面团也不需要冰箱冷藏整形。

原料

低筋面粉 80g, 玉米淀粉 40g, 黄油 50g, 糖粉 17g, 炼乳 10g, 牛奶 15g, 盐 1g

步骤

1黄油室温软化,加糖粉和盐,打发至颜色变浅体积略膨大。

2在黄油中加入炼乳和牛奶,用打蛋器搅拌几下,没有水油分离即可,黄油结块没有关系

3再加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,状态比较零散,不成团。

4将3中的混合物用手握成一个团,这时的面团应该是稍微有点湿的状态。把面团用手按平,按喜欢的样子整形成约3mm厚即可。 (没有压型模具就直接把面团捏成圆柱体切片即可)

5烤箱预热,170度上下火15分钟。饼干四周微微泛黄

小技巧

因为做好的面团没有入冰箱冷藏,所以整形时候比较软,一定要轻拿轻放~ 黄油软化打发是关键,这样才能松脆,做好这步就不会失败啦!

and 看到有人说多加了牛奶才能成团 然后口感干~~~不需要揉成团啊亲 要把散装的握成团(把零散的面粉粒倒在案板上,两只手往一起挤)牛奶不能再多加了 加多了就硬硬的不酥脆啦~ 烤的话 只要边缘稍微变黄就取出来吧 大面积的都黄了就是烤过头了呀~~~


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