鱼香豆腐

简介

随手做了碗家常菜,没想到收到一位资深吃货的好评。我突然感觉穿越了,好像成了古时蜀地的一位农妇,家里没啥可以待客的,只好花点巧心思。

原料

豆腐 1大块, 猪绞肉 2勺, 郫县豆瓣酱 半勺, 蒜 2瓣, 泡椒 2个, 葱 2根, 料酒 1勺, 生抽 2勺, 老抽 半勺, 糖 半勺, 醋 1勺, 盐 适量

步骤

1嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒,1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎,泡椒切碎,葱花切碎。

21勺生抽,半勺老抽,1勺醋,半勺糖,1勺淀粉,适量清水调匀成鱼香汁。

3油锅烧热,入蒜末,泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。

4倒入豆腐块,用铲子推匀,加小半碗水,煮开。

5倒入鱼香汁,翻匀后撒葱花。

小技巧

因为用了2勺生抽调味,就没有加盐了。


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