简介

记得03.04年的时候，上海突然很流行泰国菜，饭店门口总是排著长长的队，各种红咖喱，绿咖喱，鱼饼，冬阴功汤，各种奇异的口味总让人耳目一新。很多年过去了，来了北京很少吃泰国菜了，可是飘着椰香的咖喱味还是让我很怀念，自己买了材料做一个解解馋，用咖喱汤汁拌饭吃实在是太美味了，大快朵颐呀～

原料

琵琶腿 3-4个（根据大小而定）, 绿咖喱 3大勺, 鱼露 2大勺, 椰浆 3大勺, 胡萝卜 半根, 土豆 一个, 青辣椒 少许, 红辣椒 少许, 罗勒 少许, 胡椒粉 少许, 盐、糖 适量

步骤

1将琵琶腿去骨切块，然后用少许盐及胡椒粉腌制一会；青红辣椒切片，胡萝卜及土豆去皮切块备用

2锅内放少许色拉油烧热，倒入绿咖喱炒香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，炒至表皮发白

3倒入没过鸡腿的温水，大火煮开，放入椰汁及鱼露，以及少量盐及糖，小火焖煮10分钟左右

4放入土豆及胡萝卜，请红辣椒再焖10分钟，待土豆酥软即可

5最后放入一勺糖，按口味放入适量的盐，撒上适量罗勒即可出锅

小技巧

1. 绿咖喱，鱼露和椰浆在大型超市的进口食品专区基本都能买到
2. 咖喱一定要炒香，这样才能跟好的散发里面含有的各种香料的香气
3. 盐不要提早一次性放入，这样会使肉质发柴
4. 让入一定量的糖可以中和泰国咖喱的辣味及提鲜
5. 土豆和咖喱及鸡肉是非常相配的食物，土豆煮一定的时间，里面的淀粉可以使汤汁变的浓稠
6. 鱼露和椰浆是泰式咖喱必不可少的配料