简介

北京的秋天是真到了，早晚冷，中午暖和，典型的秋天，不过老觉得今年的秋天进入状态的特别快，几乎没有夏天的拖拖拉拉，秋天立马就进入了状态。 老话说的好，秋天得贴秋膘，我昨儿去健身房一秤，居然瘦了好几斤，得，这回有量塞了，估计前几个月东奔西跑的溜腿溜的，俺较著绝不亏了自个儿，怎么也得吃回来，好攒一身脂肪好过冬，要不大冬天滴多冷啊！今儿来道家常点滴红烧武昌鱼。 秋天是需要进补的季节，秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

原料

武昌鱼, 大葱段, 姜, 香菜, 蒜, 花椒, 大料, 醋, 料酒, 盐, 白糖, 酱油

步骤

1将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

2葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

3将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

4锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

6大火烧开后放入盐、糖

7转小火慢炖30分钟

8稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

小技巧

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。