简介

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣， 喜欢青柠檬和小米辣的味道，酸酸辣辣，很开胃。 材料不齐全也可以做简单的，味道也不错： 没有鱼露可以放生抽， 没有青柠檬可以放黄色柠檬。

柠檬不要一起蒸，会苦，最后出锅摆上，淋热好的酱汁就好~

原料

黄花鱼（鲈鱼、桂鱼） 一条（500克）, 青柠檬 一个, 柠檬汁 3汤勺（约1-2个柠檬）, 鱼露 3汤勺, 白砂糖 1汤勺, 指天椒 4-6个, 罗勒叶（香菜） 2条, 大蒜 5粒, 香茅 1到2颗, 盐 少许

步骤

1指天椒与蒜蓉、罗勒叶分别切沫，青柠檬与香茅分别切薄片备用，

2指天椒沫与蒜蓉沫混合在一起，倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀

3鱼清洗干净，从腹部剖开，摊成一大片，这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短

4将鱼抹干表面水分，均匀的在表面撒上少许盐，再撒上切片的香茅

5锅里水烧滚，放入鲈鱼蒸大火蒸10分钟左右，放入调理好的料汁连碗（2）蒸2-3分钟即可（主要是热一下调料汁）

6端出鱼与料汁，撒上罗勒叶，再将切好的柠檬片摆在鱼上，均匀的淋上料汁即可。