带鱼 三条, 葱 一段, 姜 一小块, 鸡蛋 两颗, 盐 1/2一勺, 老抽 一勺, 生抽 一勺, 糖 一勺, 料酒 一勺, 郫县豆瓣 一勺, 干淀粉 适量
1带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制一小时
2鸡蛋打散
3带鱼沥干水分，裹一层鸡蛋
4锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
5最后裹不完的蛋液也炸一下，像炒鸡蛋一样即可
6倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，糖，生抽，豆瓣酱
7大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可