作为爱吃瘦肉丸的我来说，总是担心外面买的不干净而吃不痛快，所以最近试着学习自己做，为此还特地和买瘦肉丸的老板套近乎，从而得到一个让瘦肉丸变q的配方。虽然这不能说得到十分的真传，但至少也得有那么个八九分。
猪肉 100g, 淀粉 33g, 泡打粉 1.5g, 盐 少许, 味精 少许, 胡椒粉 少许, 香菜 适量, 虾皮 适量, 紫菜 适量, 榨菜末 适量
1将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
2然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！
3肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
4然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
嗯，大家要记得肉和淀粉搅拌的时候要放适量的水哦！不然搅拌不起来，而且还要顺着一个方向多搅拌下，这样才会q，至于好多人说要多加淀粉，我觉得这可以按个人口味放吧！我还是比较偏爱我自己的比例！