龙虾刺身 与 龙虾粥

简介

发现好多龙虾刺身的图都是餐厅拍的,没意思。是下厨房又不是下馆子。 龙虾肉脆弹鲜甜,身体刺身头煮粥,龙虾脾气特别好,不吵也不闹轻松被干掉。 另外除了澳龙,其他品种不能生吃。

原料

澳洲龙虾, 合适的绿叶菜, 冰块碎, 盐

步骤

1安抚它的情绪,同时准备快准狠送它一程。

2掰断一根。用毛巾包着点儿,用力!!

3找到菊花。

4捅进去,拔出来。 可能会有液体排出,可能没有,这一步是为了挑肠线、放尿,目的是去腥臭。

5握住头部和身体,从这个部位把龙虾扭开,大力啊各位。不要切,不然会有一堆肉留在脑袋里。

6分尸完毕,看到肠线了吧,拔出来丢掉!

7把肉掏出来,按生长方向片开,注意肉的纹理,不然乱切会散掉。

8备好的碎冰,包上保鲜膜。

9随便摆个盘吧,自己吃不讲究卖相。 刺身部分完成。

10接下来把头部肢解,拿掉鳃,剩下的都是可食部分了。虾脚和头肢解成小块儿。

11和大米一起丢到砂锅里,开小火煮!

12出锅时加入菜叶和盐关火焖一会儿,完成!

小技巧

其实用熟米饭煮成泡饭更好,大米粒粒分明,龙虾肉煮得时间短也更嫩,但是我没现成大米饭,嫌麻烦就直接煮成粥了。 想要更鲜甜可以加点儿干贝、开洋什么的~~


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