简介

喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈！

原料

梭子蟹, 年糕, 生姜, 葱, 料酒, 生抽, 老抽, 糖, 辣椒酱 喜欢吃辣的可以准备

步骤

1准备好葱和生姜

2生姜切成丝

3年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好

4水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右

5把年糕拿出

6放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

7用刀在三角区下端向上掀开

8蟹盖就打开了

9蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜

10去除两边的腮须

11螃蟹平放在砧板上

12从中间剁开

13剁成两半

14剁下两只钳子

15用刀将其背敲碎

16把剁下的两半蟹肉再剁开

17剁成两半

18这样整只蟹就拆解完毕

19热锅后放入适量的色拉油

20放入姜丝爆香

21放入螃蟹翻炒

22放入焯过水的年糕

23放料酒

24放入生抽和老抽

25加入半勺白糖，继续翻炒

26加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了

小技巧

吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。