豉香梭蟹炒年糕

原料

新鲜梭子蟹 3只, 年糕 150克, 葱 适量, 姜 适量, 豆豉 1小勺, 生抽 1小勺, 盐 1/2小勺, 糖 1/2小勺, 白酒 1/2小勺, 油 1大勺

步骤

1挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗

2将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮

3然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

4螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下

5年糕放入清水中浸泡10分钟

6锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香

7将腌制好的螃蟹入锅翻炒

8加入1小勺生抽调味

9加入1小勺豆豉翻炒均匀

10锅中加入一碗水

11将年糕放入锅中和螃蟹一起煮

12等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅

小技巧

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下 3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好 4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好


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