简介
一道非常传统的客家菜—红蟹米糕，在台湾的宴客餐中一定不能少的硬菜！秋风起，闻蟹来，此时的螃蟹，蟹黄鲜香肉质细腻，口感丰腴圆润！快来做道螃蟹大餐犒劳自己和家人吧！
原料
梭子蟹, 糯米, 干香菇, 海米, 洋葱, 蒜末, 姜末, 炸葱头, 广东米酒 不能使用料酒
步骤
1用一把剪刀杀螃蟹，把寒性较强的螃蟹腮等去掉，螃蟹心脏附近六角形的蟹肉寒性极强会引起腹泻不能食用
2将洋葱、干香菇、蒜末、姜末等放入锅中煸炒
3将泡好的糯米放入锅中炒制出香味，加入一点台湾酱油
4取出螃蟹中的蟹黄和糯米一起煸炒，加入台湾米酒（可以用广东米酒代替）
5将炒过的糯米放入电饭锅中蒸熟，加入台湾油葱酥
6放入油、姜、蒜、红葱头、酱油、郫县豆瓣酱煸炒，然后放入螃蟹
7将米糕装入蟹壳后摆盘
小技巧
1、挑蟹小窍门：会吹泡泡，有分量，蟹腿结实不干瘪 2、将糯米提前泡三四个钟头，炒时更容易入味 3、吃螃蟹的禁忌：不能跟柿子一起吃；不能跟寒凉水果同食 4、调配料可以用一半生抽兑一半老抽代替台湾酱油 5、炒螃蟹时加入姜能起到驱寒的作用 6、先放白洋葱后放红洋葱炒出香味更有层次感
