可爱的孙师傅给我的蟹粉基本配方，做了一次，很成功，分享给大家。这个蟹粉炒好后可以装瓶长期备用，炒蟹粉菜，做蟹粉点心都可以
蟹黄蟹肉 500克, 猪油 500克, 洋葱末 50克, 姜末 50克, 盐 1克, 白胡椒粉 1克
1大闸蟹拆肉，蟹黄和蟹肉分开放，备用
2洋葱、姜切末，备用
3锅里入猪油加热，入姜末、洋葱末炒香
4加入蟹黄，翻炒大约4-5分钟，油会变为蟹黄的橘红色，会有很浓的蟹黄香
5加入蟹肉，继续翻炒4-5分钟，加盐、白胡椒粉，炒匀即可
6冷却后装瓶，短期内会用就冷藏，需要长期保存可以冷冻
用猪油炒蟹粉会特别香，如果接受不了可以掺一些普通食用油 如果觉得油多，可以适当减量，建议不少于方子里量的三分之二 这个蟹粉用来炒豆腐的话，在锅里加两大勺蟹粉，翻炒一下，加入豆腐，再加一点点盐炒匀即可，很好吃 如果用来做点心的蟹粉芯子，可以搭配调好的肉末，一起包