原料
大肉蟹 一只（最好不少于一斤半）, 葱段, 姜末, 蒜蓉 50克（多一些比较香）, 干辣椒 10个, 面包糠, 淀粉, 豆豉, 生抽, 黄酒, 白糖
步骤
1先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分
2将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用
3蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用
4起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起
5锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香
6接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味
7看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽
8等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘
