简介

从小就喜欢吃玉米羹，以前的玉米羹有韭王、有肉丝、有蛋花，现在想吃传统的玉米羹已经比较难，今晚突发奇想，自己动手做，参照别人的菜谱，加以合成，做了今晚的蟹肉玉米羹，分享下啦～～

原料

玉米 2根（适中）, 冻蟹肉 6条, 水淀粉 适量, 蛋 2只, 盐 少许

步骤

1玉米起粒（可在购买时，叫卖玉米的帮忙起），洗净，取一半左右，放入料理机，倒入600—800毫升水（视多少人吃而定），搅拌成玉米水浆，隔渣

2蟹肉切粒备用，鸡蛋打散备用

3玉米水入锅，剩余的玉米粒同时入锅，开火煲，水滚起时，用隔油网将泡隔出，小火再滚约5分钟左右，然后将蟹肉倒入，待水再滚起时，将蛋液倒入，倒蛋液时必须边倒边搞，最后将水淀粉倒入（水淀粉需根据水的多少而调整），下少许盐调味，即成

小技巧

羹，就是比汤还要浓稠，因此需要水淀粉作调整，水淀粉，就是水和粟粉勾兑而成的。