鳗鱼和猪肉结合的鲜味实在是妙不可言。原本两个食材就各有滋味，一碰撞在一起，传递给味蕾的体验只有自己品尝才能体会到它的妙处。一碗白米饭，一道鳗鱼干烧肉，别无所求。
鳗鱼干 400g, 猪肉 500g, 大蒜 一根, 八角 少许, 香叶 少许, 桂皮、生姜 少许, 冰糖、老抽、生抽、盐、酒 少许
1肉切块
2鳗鱼干泡冷水中泡软切块
3起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起
4倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟，鳗鱼变色
5加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后换中小火煮个15分钟，肉烧透了就换大火收汁。
6收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了