简介

鱼头最香最酥呀，一块鱼肉，蘸一点糖醋汁，酸酸甜甜的。一盘鱼，味道全靠自己掌握。生活，不一样吗？

原料

黄花鱼 1条, 鸡蛋 1个，取蛋清, 淀粉 少许, 面粉 少许, 葱 切花, 香菜, 胡萝卜 切丝, 醋, 糖, 料酒, 生抽 几滴, 盐 适量, 鸡精

步骤

1黄花鱼一条去鳞洗净

2不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净

3将鱼身上的鱼肉片开

4鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊

5将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面

6油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可

7沥油摆盘

8撒上葱花香菜胡萝卜丝备用

9做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可

小技巧

洗鱼内脏时一定不要将鱼肚子弄破，影响美观，嘿嘿～～～再没啥要注意的了，小火炸的时间稍长一些，但炸出的鱼又香又酥。