简介

当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。

原料

鲈鱼 1条, 鲜柠檬 1个, 米酒 2汤勺, 鲜柠檬 1个, 盐 1茶匙, 葱段 3段, 干辣椒 1根, 姜片 若干, 葱丝 适量, 热油 20ml, 生抽 1汤匙, 老抽 1/4小匙, 美极鲜 1茶匙, 鱼露 4滴, 冰糖 3粒, 白胡椒粉 1g, 香油 3滴, 清水 50ml

步骤

1鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段

2取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥

3米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略

4蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟

5葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷

6鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用

小技巧

1.1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。